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[RANCHON]

Salut… pour ma part je ne connais pas les textes réels, je vais essayer de voir si je les trouve…

Mais tous les cuisiniers avec lesquels j’ai travaillé m’ont dit :

Pas d’utilisation d’oeuf sans cuisson (ex : mayonnaise aux faites maison, les oeufs à la neige, etc…)

Rien n’interdit les oeufs en omelette, les oeufs durs, les oeufs dans les gâteaux, etc…

De toute façon la methode HACCP (methode d’hygiène en cuisine) n’interdit pas mais conseil vivement. C’est beaucoup de bon sens…

Par contre selon les préparations et le nombre de personnes il est plus judicieux d’utiliser les oeufs durs en seau, comme pour les omellettes les bidons de 5 litres d’oeufs, etc… Il a eu un control sérieux sur tous ces aliments, et on se protège et on protège les enfants un maximum…

Voili Voilo….

Sincèrement 😉

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Bonjour,

Quelqu’un sait-il si il y a une interdiction d’utilisation d’oeufs en CV? Si oui, avez vous les références des textes de lois?
Merci

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