[Langelous]

Tiens, un doc sur les animateurs en mini-camp …

Dr-Colo, j’avais pas compris ça comme ça, mais a priori oui tu dois avoir raison sur la conservation des plats témoins par le prestataire “restauration”

[Import]

SortiQc a écrit :

mais en vitesse, le centre sera livré en liaison chaude par un restaurant traiteur qui livre à l’année l’école, le centre pendant les vacances. Est-ce-que je dois aussi avoir des témoins repas ?

S’agissant des plats témoins livrés par une société de restauration, dans la mesure ou tu as correctement suivit le maintient des températures, il est habituellement établit que les plats témoins sur place ne s’imposent pas.

comment veux tu conserver des plats témoins en mini-camp? impossible ! d’autant que tu es livré en liaison chaude et qu’a défaut de cellule de refroidissement rapide préalable à la conservation froide..pour les bébêtes ce serait le “Club med” et donc aucun intérêt.

Coté de ton centre, cela ne s’impose pas plus, pour les mêmes raisons qu’exposées ci-dessus.

Très rarement certains services véto les demandent sur les prestations de SDR, (rappel aucun intérêt en liaison chaude si pas de cellule de RP s/place, intéressant si liaison froide…..et encore !) il est recommandé de faire les prélèvement en fin de service au cause qu’il s’agit du moment le plus défavorable pour la bactério.

Pour tous, le PT doit représenter l’équivalent d’une portion servie..soit un client supplémentaire (a prendre en compte dans le calcul de l’économat)

Cote Société de restauration, aucun souci, les PT…ils les gardent !

[Langelous]

Salut

J’ai du mal à cerner tes questions …

Si tu te poses la question sur les plats témoins, la réglementation te dit d’en faire, en camping, en mini-camp, en dur etc …

Pour le reste, je ne sais pas où sont tes questions

Peux-tu préciser ?

@ +

[LECLERCQ]

[LECLERCQ]

Bonjour tout le monde,
je viens vers vous afin de vous demander un coup de main.
je viens d’être recruter en tant que directeur d’un accueil de loisirs pour juillet.
j’ai quelques questions :

Mini-camp : les animateurs majeurs en tente individuelle ou les deux peuvent êtres ensembles (1 gars et 1 fille)
j’en suis déjà a 7 tentes rien que pour les enfants… et c’est deux mini-camps de 2 jours / 1 nuit en camping

Niveau sanitaire :
lors des mini-camps c’est ok je demande les témoins repas.

mais en vitesse, le centre sera livré en liaison chaude par un restaurant traiteur qui livre à l’année l’école, le centre pendant les vacances. Est-ce-que je dois aussi avoir des témoins repas ?

Tout commence lundi ce sont deux points auxquels je n’arrive pas à répondre. J’ai les instructions de ma jeunesse et sport mais rien de signaler sur ces points.

Merci d’avance.

Note : je précise les mini camps ne commencent pas lundi ^^ mais en milieu et fin de séjour

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