[couette-couette]

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Je reviens de ma colo de ski et tout s’est bien passé!Tout le monde a mangé et je n’ai pas éclaté le budget!
Cette fonction d’économe m’a beaucoup intéressée et je remercie tous ceux qui m’ont aidé à travers ce forum.
Si certain d’entre vous ont des infos ou des documents sur l’économat en général (grammage selon les différentes tranche d’âge, des menus ou autre), je suis preneuse car j’aimerai renouveler cette expérience!
Merci à tous et à bientôt!

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Merci pour tous ces bons conseils: j’ai vu avec le cuisinier et en fait il s’y connait beaucoup alors j’ai plus trop de problème!!!!
A BIENTÖT

[RANCHON]

Non je ne vois pas en quoi ça peut "craindre".. En revanche attention qu’il n’est pas le même tablier c’est tout.

Si sa fonction est bien determiné au début il peut en plus de la plonge, mettre la table (comme tu le voudrais) mais aussi aider à d’autres taches (menage ou autres) si son temps le lui permet… Mais je repète, surtout il faut que ce soit clair à l’embauche…

😉

[couette-couette]

Merci d’avoir pris le temps de m’aider!
Encore une petite question:
Est ce que ça craind si je demande au plongeur de s’occuper de la mise en place du couvert?
Merci pur vos avis!
A plus tard

[STEPHANE]

Salut,
Un petit complement, c’est de prendre le temps de voir avec le cuisto comment il souhaite organiser son equipe et ensemble vous verifiez si tout colle.
Avec un peu de chance il sait comment gerer le truc.
Et puis les heures en plus, il pourront les recuperer le dernier jours si il n’y a pas besoin de tout le monde.
Bonne chance.

[RANCHON]

Voici un exemple… Mais tout est fonction du nombre aussi !!!

Pour les employés de Co

10h-12h Propreté Hygiène menage mise de table
12h-12h30 Repas du Personnel
12h30-14h30 Service-vaisselle-menage (+ ou – sinon sur 6 jours on aura 36h au lieu de 35…)
19h15-21h15 Mise de table- Service – Menage

Pour le ou les cuisiniers

Si 1 cuisinier

Le Petit déjeuné assuré par les anims
9h-11h45 Prépa
12h30-13h30 Mise en plats pour service
17h45-18h45 Prépa
19h30-20h30 Mise en plats pour service

Si 2 cuisinier

A – Idem que ci-dessus
B – 7h30-11h45
12h30-13h30
17h45-18h45

A et B un jour sur deux… soit 36h par semaine

Si tu veux plus n’hesite pas !!!!

😉

[couette-couette]

Bonjour à tous!

Je viens d’être nommée adjointe économe sur un cvl de 35 enfants durant les vacances d’hiver(donc au ski).

J’ai la gestion du cuisinier, d’un plongeur et de 2 employés de collectivités durant 8 jours.
Tout ce petit monde est soumis aux 35 heures et à le droit à une journée de congés durant le séjour.
Je dois donc organisée les horaires de chacun pour répondre aux impératifs des 35 h.
Si quelqu’un a déjà eus ce genre d’expérience, je suis très intéressée!
En fait je n’arrive pas très bien à me rendre compte du temps qu’il faut à un cuisinier pour faire la cuisine pour 46 ou à un employé de collectivité pour s’occuper du ménage des chambres, des salles de bains, etc….
En effet, c’est la première fois que j’occupe cette fonction et je voudrais pas me planter!
Merci à tous ceux qui pourront m’aider!

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