L’annexe II n’a jamais été légale dans la mesure où elle dérogeait au droit du travail en le révisant à la baisse, ce qui n’est pas autorisé.
L’arrivée du CEE a clarifié la situation (en la changeant peu) en rendant les dérogations au droit du travail légales, puisqu’elles sont elles-même définies par la loi désormais.
Depuis le 01/09/2006 l’annexe II n’a plus aucune valeur et seuls les CEE et CDD peuvent être utilisés pour les animateurs occasionnel.
Oui, il existe des séjours qui emploient leurs animateurs en CDD, mais je pense que c’est très rare. J’en ai entendu parlé mais n’en ai jamais connu personnellement.
Le CEE fixe un salaire minimum (2,2 H de SMIC par jour) mais pas de maximum.
J’ai vu des stagiaires BAFA rémunérés 80 ou 90 € par jour en CEE, et d’autres rémunérés 7 € en total illégalité, et avec un contrat qui n’était pas un CEE (il y a des mentions obligatoires) mais un CDD classique dans sa forme.