Déjà bonjour l’orthographe!
ta question est assez étrange, as-tu oui ou non signé un contrat, n’as tu eu qu’une promesse téléphonique, …
Dans tous les cas, une période d’essai au début d’un contrat (qu’il s’agisse de CEE ou d’autre chose) permet à l’employé comme à l’employeur de se séparer de tout engagement vis-à-vis de l’autre partie.
En clair, tant que ta période d’essai n’est pas échue, tu n’as pas de préavis à donner à ton employeur et tu peux démissionner à tout instant, a fortiori avant d’avoir débuté ton travail.